在酒精的生產過程中,會使用到酒精蒸餾塔。這種設備的主要作用就是把酒精從成熟醪中分離出來,在生產中是采用加熱蒸餾的辦法,把各種不同比重、沸點、揮發性的物質從不同的設備中分離出來,從而得到較高純度的酒精。知道大概的原理,那么酒精蒸餾塔具體是如何發揮它的作用的呢?
發酵成熟醪通過預熱后,進入酒精蒸餾塔中的上部,塔底不斷均勻地通入加熱蒸氣,這時由于加熱的作用就可將成熟醪中液態酒精轉變為酒精氣體,同時其它低沸點和揮發性的雜質,蒸發設備都成為氣態,和酒精一同進入排醛塔中,塔底將蒸餾后的廢糟排出塔外。
粗酒精餾塔運行正常時,塔頂溫度不得低于九十三攝氏度,但也不能過高,過高的頂溫對分離無利,且耗蒸氣量大。如果溫度過低,醒中的酒精沒有完全蒸發出來,逃酒率明顯增大。由于純酒精的沸點是78.3℃,但混有水等成分的混合液體的沸點遠遠不止78.3℃,所以,粗餾塔底溫控制不應低于一百零五攝氏度。
成熟醪進入粗餾塔前必須進行預熱,減小溫差,有利于粗餾塔穩定運行。一般應將醪預熱溫度控制在六十、七十攝氏度之間,有些生產單位由于設備性能的影響,一般偏低五到十攝氏度。
通過這一系列的流程,才能將酒精的雜質去除,得到符合要求的成品酒精。
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